Sucralose (C12H19Cl3O8) - Đường Sucralose

Sucralose (C12H19Cl3O8) là chất tạo ngọt E955 được sử dụng trong đồ uống, bánh kẹo, sản phẩm từ sữa và thực phẩm giảm đường.

Sucralose (C12H19Cl3O8) - Đường Sucralose

Sucralose (C12H19Cl3O8) là chất tạo ngọt cường độ cao được sử dụng phổ biến trong ngành thực phẩm. Sản phẩm có vị ngọt mạnh và được dùng với hàm lượng thấp.

Sucralose được ứng dụng trong đồ uống, bánh kẹo, sữa, thực phẩm giảm đường và sản phẩm ăn kiêng. Sản phẩm phù hợp với nhiều công thức cần giảm lượng đường Sucrose.

Thông Tin Kỹ Thuật Sucralose

• Tên hóa học: Sucralose
• Tên tiếng Việt: Đường Sucralose
• Tên gọi khác: Sucralose, E955, Sucralose Sweetener, Sucralose Powder, Trichlorogalactosucrose, 4,1',6'-Trichlorogalactosucrose, 1,6-Dichloro-1,6-Dideoxy-β-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-deoxy-α-D-galactopyranoside, TGS, Splenda
• CAS Number: 56038-13-2
• Công thức hóa học: C12H19Cl3O8
• Khối lượng phân tử: 397,64 g/mol
• Ngoại quan: Bột hoặc tinh thể màu trắng
• Mùi: Gần như không mùi
• Độ tan: Tan tốt trong nước
• Độ ngọt: Cao hơn nhiều lần so với Sucrose
• Nhóm hóa chất: Chất tạo ngọt cường độ cao
• Mã phụ gia: E955
• Xuất xứ: Trung Quốc, Nhật Bản và các nguồn khác tùy lô hàng

Thông số thực tế có thể thay đổi theo nhà sản xuất. COA và TDS giúp kiểm tra chất lượng từng lô hàng.

Sucralose Là Gì?

Sucralose là chất tạo ngọt cường độ cao có nguồn gốc cấu trúc từ Sucrose. Một số nhóm Hydroxyl trong Sucrose được thay thế bằng nguyên tử Chlorine.

Sản phẩm có vị ngọt mạnh và thường được sử dụng với lượng rất nhỏ. Sucralose phù hợp với các công thức cần giảm lượng đường.

Sucralose có độ ổn định tốt trong nhiều điều kiện chế biến. Đặc tính này giúp sản phẩm được ứng dụng trong nhiều loại thực phẩm.

Tính Chất Vật Lý Của Sucralose

• Là chất rắn dạng bột hoặc tinh thể màu trắng.
• Gần như không có mùi.
• Có vị ngọt mạnh.
• Tan tốt trong nước.
• Có khối lượng phân tử khoảng 397,64 g/mol.
• Có độ ổn định tốt trong nhiều môi trường.
• Có khả năng tạo dung dịch ngọt ở nồng độ thấp.

Sucralose dạng bột cần được bảo quản trong điều kiện khô ráo. Bao bì nên được đóng kín để hạn chế độ ẩm.

Tính Chất Hóa Học Của Sucralose

Sucralose là dẫn xuất Chlor hóa của Sucrose. Cấu trúc phân tử chứa ba nguyên tử Chlorine.

Một số đặc điểm hóa học gồm:

• Có công thức phân tử C12H19Cl3O8.
• Chứa nhiều nhóm Hydroxyl.
• Có cấu trúc Carbohydrate biến đổi.
• Có khả năng tan tốt trong nước.
• Có độ ổn định tương đối cao.
• Tính ổn định phụ thuộc vào pH và nhiệt độ.
• Có thể bị phân hủy trong điều kiện khắc nghiệt.

Điều kiện sản xuất cần được kiểm soát theo yêu cầu công thức. Cấp chất lượng cũng cần phù hợp với mục đích sử dụng.

Ứng Dụng Của Sucralose

Sucralose được sử dụng chủ yếu để tạo vị ngọt cho thực phẩm và đồ uống. Sản phẩm phù hợp với công thức giảm đường.

Các ứng dụng phổ biến gồm:

• Sản xuất nước giải khát.
• Sản xuất đồ uống dạng bột.
• Sản xuất bánh kẹo.
• Sản xuất kẹo cao su.
• Sản xuất sữa chua.
• Sản xuất thực phẩm giảm đường.
• Sản xuất sản phẩm ăn kiêng.

Ứng Dụng Sucralose Trong Nước Giải Khát

Sucralose được sử dụng trong nước ngọt, trà đóng chai và đồ uống giảm đường. Sản phẩm tạo vị ngọt với hàm lượng thấp.

Sucralose có thể phối hợp với Acesulfame-K hoặc Aspartame. Sự kết hợp giúp điều chỉnh vị ngọt và cảm giác hậu vị.

Tỷ lệ sử dụng phụ thuộc vào từng công thức đồ uống. Nhà sản xuất cần kiểm soát pH và điều kiện bảo quản.

Ứng Dụng Sucralose Trong Đồ Uống Dạng Bột

Sucralose được sử dụng trong bột pha nước giải khát, bột trà và bột tạo vị. Sản phẩm tạo vị ngọt sau khi pha với nước.

Sucralose được phối trộn cùng Acid Citric, hương liệu và chất mang. Tỷ lệ phối trộn phụ thuộc vào công thức sản phẩm.

Hỗn hợp bột cần được phối trộn đồng đều. Điều kiện sản xuất cần hạn chế độ ẩm để duy trì chất lượng.

Ứng Dụng Sucralose Trong Bánh Kẹo

Sucralose được sử dụng trong kẹo không đường, kẹo giảm đường và một số sản phẩm bánh. Sản phẩm giúp tạo vị ngọt khi giảm Sucrose.

Sucralose có thể phối hợp với Sorbitol, Xylitol hoặc các chất tạo ngọt khác. Công thức cần được điều chỉnh theo yêu cầu cảm quan.

Điều kiện gia nhiệt cần được kiểm soát theo từng sản phẩm. Nhiệt độ cao có thể ảnh hưởng đến độ ổn định.

Ứng Dụng Sucralose Trong Sản Phẩm Từ Sữa

Sucralose được sử dụng trong sữa chua, sữa hương vị và món tráng miệng từ sữa. Sản phẩm tạo vị ngọt cho công thức.

Sucralose có thể phối hợp với các chất tạo ngọt khác. Tỷ lệ sử dụng phụ thuộc vào thành phần và yêu cầu cảm quan.

Đối với sản phẩm thương mại, cần sử dụng Sucralose đạt cấp thực phẩm. COA giúp kiểm tra các chỉ tiêu của từng lô.

Ứng Dụng Sucralose Trong Thực Phẩm Giảm Đường

Sucralose được sử dụng trong thực phẩm giảm đường và sản phẩm năng lượng thấp. Sản phẩm giúp duy trì vị ngọt khi giảm Sucrose.

Sucralose có thể phối hợp với Polyol hoặc chất tạo ngọt cường độ cao. Công thức phối hợp giúp cân bằng vị ngọt và hậu vị.

Hàm lượng sử dụng cần tuân thủ quy định hiện hành. Doanh nghiệp nên kiểm tra yêu cầu pháp lý trước khi sản xuất.

Ứng Dụng Sucralose Trong Kẹo Cao Su

Sucralose được sử dụng trong kẹo cao su không đường để tạo vị ngọt. Sản phẩm có thể phối hợp với Sorbitol và Xylitol.

Sucralose được bổ sung vào nền kẹo theo tỷ lệ phù hợp. Quá trình phối trộn cần đảm bảo chất tạo ngọt phân tán đồng đều.

Sucralose Và Aspartame Có Giống Nhau Không?

Không. Đây là hai chất tạo ngọt có cấu trúc hóa học khác nhau.

Sucralose có công thức C12H19Cl3O8. Aspartame có công thức C14H18N2O5.

Sucralose có đặc tính ổn định khác Aspartame. Việc lựa chọn sản phẩm phụ thuộc vào công thức và điều kiện chế biến.

Sucralose Có Phải Là Đường Không?

Không. Sucralose không phải đường Sucrose thông thường.

Tên gọi “Đường Sucralose” thường được sử dụng trong thương mại. Về bản chất, Sucralose là chất tạo ngọt cường độ cao.

Sản phẩm được sử dụng với hàm lượng thấp để tạo vị ngọt. Sucralose thường được dùng trong các sản phẩm giảm đường.

Lưu Ý Khi Sử Dụng Sucralose

Sucralose cần được sử dụng đúng cấp chất lượng và mục đích. Sản phẩm thực phẩm cần đáp ứng yêu cầu kỹ thuật tương ứng.

• Đeo khẩu trang khi thao tác với bột.
• Sử dụng kính và găng tay bảo hộ.
• Hạn chế hít bụi sản phẩm.
• Tránh tiếp xúc trực tiếp với mắt.
• Đóng kín bao bì sau khi sử dụng.
• Hạn chế tiếp xúc với độ ẩm.
• Tuân thủ hướng dẫn của nhà sản xuất.

Đối với thực phẩm, cần kiểm tra quy định về phụ gia trước khi sử dụng. Hàm lượng sử dụng cần phù hợp từng sản phẩm.

Bảo Quản Sucralose

• Bảo quản nơi khô ráo.
• Đậy kín bao bì.
• Tránh ánh nắng trực tiếp.
• Tránh nhiệt độ cao.
• Hạn chế độ ẩm.
• Bảo quản tại nơi thông thoáng.
• Tránh tiếp xúc với hóa chất không tương thích.

Sucralose cần được bảo quản phù hợp để duy trì chất lượng. Không nên để sản phẩm tiếp xúc lâu với không khí ẩm.

Câu Hỏi Thường Gặp

Sucralose là gì?

Sucralose là chất tạo ngọt cường độ cao có mã phụ gia E955. Sản phẩm có công thức C12H19Cl3O8.

Đường Sucralose dùng để làm gì?

Sucralose được sử dụng trong nước giải khát, bánh kẹo và sản phẩm từ sữa. Sản phẩm còn dùng trong thực phẩm giảm đường.

Sucralose có phải đường Sucrose không?

Không. Sucralose là chất tạo ngọt cường độ cao và không phải Sucrose.

Sucralose có mã CAS bao nhiêu?

Sucralose có CAS Number 56038-13-2. Đây là mã nhận diện phổ biến của sản phẩm.

Sucralose có mã phụ gia thực phẩm gì?

Sucralose có mã phụ gia E955. Sản phẩm được sử dụng trong nhiều công thức thực phẩm.

Sucralose có dùng trong nước giải khát không?

Có. Sucralose được sử dụng trong nước ngọt, trà đóng chai và đồ uống giảm đường.

Mua bán Sucralose (C12H19Cl3O8) - Đường Sucralose tại Hà Nội, Sài Gòn

Quý khách có nhu cầu tư vấn Sucralose (C12H19Cl3O8) - Đường Sucralose. Hãy liên hệ ngay số Hotline 086.818.3331 - 0867.883.818. Hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Mua bán hóa chất Sucralose (C12H19Cl3O8) - Đường Sucralose.

Giải đáp hóa chất Sucralose (C12H19Cl3O8) - Đường Sucralose qua KDC CHEMICAL. Hỗ trợ cung cấp thông tin về hóa chất Sucralose (C12H19Cl3O8) - Đường Sucralose KDC CHEMICAL.

Hotline: 086.818.3331 - 0867.883.818

Zalo : 086.818.3331 - 0867.883.818

Web: kdcchemical.vn

Mail: kdcchemical@gmail.com