Gellan Gum (C18H30O3) - Gôm Gellan

Gellan Gum (C18H30O3) - Gôm Gellan 

Gellan Gum là một loại Polysaccharide sinh học được tạo ra thông qua quá trình lên men. Sản phẩm có khả năng tạo Gel và ổn định hệ phân tán.

Gellan Gum được sử dụng trong thực phẩm, đồ uống, dược phẩm, mỹ phẩm và công nghệ sinh học. Sản phẩm phù hợp với nhiều công thức cần tạo cấu trúc và ổn định sản phẩm.

Thông Tin Kỹ Thuật Gellan Gum

• Tên hóa học: Gellan Gum
• Tên tiếng Việt: Gôm Gellan
• Tên gọi khác: Gellan Gum, Gellan, Gellan Polysaccharide, Gellan Hydrocolloid, Sphingomonas Elodea Gum, Scleroglucan-like Gum, Kelcogel, Gelrite, Phytagel, E418
• CAS Number: 71010-52-1
• Công thức hóa học: C18H30O3
• Khối lượng phân tử: Polymer, không có khối lượng phân tử cố định
• Ngoại quan: Bột màu trắng đến trắng ngà
• Độ tan: Phân tán và tan trong nước khi gia nhiệt
• Tính chất: Tạo Gel, làm đặc và ổn định hệ
• Nhóm hóa chất: Polysaccharide
• Nguồn gốc: Sản xuất bằng quá trình lên men vi sinh
• Xuất xứ: Trung Quốc, Mỹ, Nhật Bản và các nguồn khác tùy lô hàng

Gellan Gum có thể được cung cấp dưới nhiều cấp chất lượng. Thông số thực tế cần được kiểm tra trên COA và TDS.

Gellan Gum Là Gì?

Gellan Gum là Hydrocolloid được tạo thành từ quá trình lên men vi sinh. Sản phẩm có khả năng tạo Gel ở nồng độ sử dụng thấp.

Gellan Gum tạo cấu trúc Gel khi có mặt nước và một số ion phù hợp. Đặc tính này giúp sản phẩm được sử dụng trong nhiều công thức thực phẩm.

Sản phẩm có thể tạo Gel cứng hoặc mềm tùy loại và điều kiện công thức. Nồng độ Gellan Gum cũng ảnh hưởng đến cấu trúc thành phẩm.

Tính Chất Vật Lý Của Gellan Gum

• Dạng bột mịn.
• Màu trắng đến trắng ngà.
• Gần như không có mùi đặc trưng.
• Phân tán trong nước.
• Có khả năng tạo Gel.
• Hoạt động tốt trong nhiều khoảng pH.
• Tạo dung dịch có độ nhớt phù hợp theo nồng độ.

Gellan Gum có thể tồn tại dưới nhiều dạng thương mại. Tính chất tạo Gel phụ thuộc vào loại sản phẩm và công thức.

Tính Chất Hóa Học Của Gellan Gum

Gellan Gum là Polymer Polysaccharide có cấu trúc mạch dài. Cấu trúc này tạo nên khả năng làm đặc và tạo Gel.

Sản phẩm có thể tương tác với các ion như Ca2+, Mg2+ và K+. Các ion này có thể ảnh hưởng đến cấu trúc và độ cứng của Gel.

Gellan Gum có thể tạo Gel thuận nghịch theo điều kiện nhiệt độ. Đặc tính Gel phụ thuộc vào nồng độ Polymer, pH và thành phần ion.

Sản phẩm có khả năng ổn định hệ phân tán trong một số công thức. Vì vậy, Gellan Gum thường được kết hợp với các Hydrocolloid khác.

Ứng Dụng Của Gellan Gum

Gellan Gum được sử dụng chủ yếu để tạo Gel, làm đặc và ổn định cấu trúc sản phẩm.

Ứng Dụng Gellan Gum Trong Thạch Và Jelly

Gellan Gum được sử dụng trong thạch trái cây, Jelly và sản phẩm Gel ăn liền.

Sản phẩm tạo cấu trúc Gel giúp thạch giữ được hình dạng sau khi tạo khuôn. Độ cứng Gel có thể điều chỉnh bằng nồng độ và loại Gellan Gum.

Gellan Gum cũng có thể kết hợp với Carrageenan hoặc Xanthan Gum. Công thức phối hợp giúp điều chỉnh cảm giác khi ăn.

Ứng Dụng Gellan Gum Trong Đồ Uống

Gellan Gum được sử dụng trong đồ uống chứa thịt quả, nước trái cây và sản phẩm có thành phần lơ lửng.

Sản phẩm giúp giữ các hạt hoặc thành phần rắn phân tán trong chai. Điều này hạn chế hiện tượng lắng trong quá trình bảo quản.

Lượng Gellan Gum cần được kiểm soát ở mức phù hợp. Nồng độ quá cao có thể làm thay đổi cảm giác uống.

Ứng Dụng Gellan Gum Trong Sữa Thực Vật

Gellan Gum được sử dụng trong sữa đậu nành, sữa hạt và đồ uống thực vật.

Sản phẩm giúp ổn định các thành phần phân tán trong hệ đồ uống. Gellan Gum có thể hạn chế hiện tượng lắng và tách lớp.

Sản phẩm thường được sử dụng cùng các chất ổn định khác. Công thức cần được điều chỉnh theo loại Protein và nguyên liệu.

Ứng Dụng Gellan Gum Trong Nước Sốt

Gellan Gum được sử dụng trong nước sốt, Dressing và các sản phẩm dạng bán lỏng.

Sản phẩm giúp điều chỉnh độ nhớt và ổn định hệ phân tán. Gellan Gum cũng hỗ trợ duy trì cấu trúc trong thời gian bảo quản.

Tỷ lệ sử dụng phụ thuộc vào độ nhớt mong muốn. Cần thử nghiệm công thức trước khi sản xuất quy mô lớn.

Ứng Dụng Gellan Gum Trong Dược Phẩm

Gellan Gum được sử dụng trong một số công thức Gel uống và hệ phân phối hoạt chất.

Sản phẩm có thể tạo cấu trúc Gel cho các hệ chứa hoạt chất. Đặc tính Polymer giúp kiểm soát cấu trúc của công thức.

Ứng dụng dược phẩm cần nguyên liệu đạt cấp chất lượng phù hợp. Không sử dụng Gellan Gum công nghiệp cho mục đích này.

Ứng Dụng Gellan Gum Trong Mỹ Phẩm

Gellan Gum được sử dụng trong Gel dưỡng da, Gel tóc và một số sản phẩm chăm sóc cá nhân.

Sản phẩm giúp tạo độ nhớt và duy trì cấu trúc Gel. Gellan Gum cũng hỗ trợ ổn định một số thành phần trong công thức.

Tỷ lệ sử dụng phụ thuộc vào loại mỹ phẩm. Cần kiểm tra độ ổn định trước khi sản xuất.

Gellan Gum Low Acyl Và High Acyl

Gellan Gum thường được phân thành Low Acyl và High Acyl dựa trên mức độ Acyl hóa.

Low Acyl Gellan Gum thường tạo Gel cứng và giòn hơn. High Acyl Gellan Gum thường tạo Gel mềm và đàn hồi hơn.

Việc lựa chọn loại Gellan Gum phụ thuộc vào cấu trúc sản phẩm cần tạo. Công thức cũng ảnh hưởng đến đặc tính Gel cuối cùng.

Gellan Gum Có Phải Carrageenan Không?

Không. Gellan Gum và Carrageenan đều là Hydrocolloid nhưng có nguồn gốc và cấu trúc khác nhau.

Gellan Gum được tạo ra thông qua quá trình lên men vi sinh. Carrageenan được chiết xuất từ một số loại rong biển đỏ.

Hai sản phẩm đều được sử dụng để tạo Gel và ổn định thực phẩm. Tuy nhiên, cấu trúc Gel và điều kiện sử dụng có sự khác biệt.

Lưu Ý Khi Sử Dụng Gellan Gum

Gellan Gum cần được sử dụng đúng cấp chất lượng. Người sử dụng nên kiểm tra TDS trước khi phối trộn.

• Cân chính xác theo công thức.
• Phân tán đều trong nguyên liệu.
• Kiểm soát nhiệt độ gia nhiệt.
• Kiểm tra pH của công thức.
• Kiểm soát hàm lượng ion.
• Tránh tạo vón trong quá trình phối trộn.
• Tuân thủ yêu cầu kỹ thuật của nhà sản xuất.

Đối với thực phẩm và dược phẩm, cần sử dụng sản phẩm đúng cấp chuyên dụng.

Bảo Quản Gellan Gum

• Bảo quản nơi khô ráo.
• Đậy kín bao bì.
• Tránh độ ẩm cao.
• Tránh ánh nắng trực tiếp.
• Tránh nhiệt độ cao.
• Không để sản phẩm tiếp xúc lâu với không khí.
• Bảo quản theo hướng dẫn nhà sản xuất.

Gellan Gum dạng bột dễ hút ẩm từ môi trường. Bao bì cần được đóng kín sau mỗi lần sử dụng.

Câu Hỏi Thường Gặp

Gellan Gum là gì?

Gellan Gum là Hydrocolloid Polysaccharide được sản xuất bằng quá trình lên men vi sinh. Sản phẩm có khả năng tạo Gel.

Gellan Gum có phải E418 không?

Có. Gellan Gum được sử dụng làm phụ gia thực phẩm với mã số E418.

Gellan Gum dùng để làm gì?

Gellan Gum được sử dụng để tạo Gel và ổn định thực phẩm. Sản phẩm còn được dùng trong đồ uống, dược phẩm và mỹ phẩm.

Gellan Gum có tan trong nước không?

Gellan Gum có thể phân tán trong nước và hydrat hóa khi gia nhiệt. Điều kiện xử lý phụ thuộc vào từng loại sản phẩm.

Gellan Gum Low Acyl và High Acyl khác nhau thế nào?

Low Acyl thường tạo Gel cứng hơn. High Acyl thường tạo Gel mềm và đàn hồi hơn.

Gellan Gum có nguồn gốc từ rong biển không?

Không. Gellan Gum được sản xuất thông qua quá trình lên men vi sinh.

Mua bán Gellan Gum (C18H30O3) - Gôm Gellan tại Hà Nội, Sài Gòn

Quý khách có nhu cầu tư vấn Gellan Gum (C18H30O3) - Gôm Gellan. Hãy liên hệ ngay số Hotline 086.818.3331 - 0867.883.818. Hoặc truy cập trực tiếp website kdcchemical.vn để được tư vấn và hỗ trợ trực tiếp từ hệ thống các chuyên viên.

Mua bán hóa chất Gellan Gum (C18H30O3) - Gôm Gellan.

Giải đáp hóa chất Gellan Gum (C18H30O3) - Gôm Gellan qua KDC CHEMICAL. Hỗ trợ cung cấp thông tin về hóa chất Gellan Gum (C18H30O3) - Gôm Gellan KDC CHEMICAL.

Hotline: 086.818.3331 - 0867.883.818

Zalo : 086.818.3331 - 0867.883.818

Web: kdcchemical.vn

Mail: kdcchemical@gmail.com